ザンギ　「隠し味は一味」

毎朝、食堂の近くを通ると油で揚げた香ばしい匂いが漂ってくる ― その正体は揚げたてのザンギだ。

平成28年４月、学生食堂メニューが全面リニューアル。その中でも特にザンギが学生たちの人気を集めている。今回はそんなザンギの人気の秘密について、日本医療大学の学生食堂を統括している株式会社ヘルスケアフーズの窪之内達也 統括責任者に話を聞いた。（日本医療大学事務局 小川祐介）

 

― ズバリ、ザンギは人気ですか？

（窪）そうですね。4月のリニューアル以降、徐々に人気があがって、以前と比較して2㎏は多く準備しています。

― 私も食べていますが、前に比べてサイズが大きく、衣もおいしいです！

（窪）ありがとうございます。以前は、効率化や提供時間をできるだけ早くするために、作り置きをしていましたが、今はできるだけ揚げたてを提供できるように準備しています。

― 何か、これまでと変えるキッカケはあったのですか？

（窪）はい。4月に学食メニューの全面リニューアルがありまして、そのときに対馬理事長から「学生のために美味しいものを、作り立てで提供してほしい」と。そこで、これまでの方法を見直し、価格も150円から100円に値下げしました。

― おいしくなって、価格も安くなるのはうれしいですね。

（窪）ザンギについては調理方法も少し変えたのです。カリッと揚がるように衣を改良。隠し味も少々。

― 隠し味…気になりますね。

（窪）衣に〝一味〟を入れました。油の衣は、どうしても脂っぽくなるのですが、一味の辛さでさっぱり食べられるようになるのです。

― それは気づきませんでした！最後に、今後の抱負などあれば聞かせてください。

（窪）季節に応じて四季折々の新商品をメニューとして提供できればと思います。

― それは楽しみです！ありがとうございました。

（窪）ありがとうございました。

今回紹介したザンギは、学生食堂のほか、コンビニまいどでも販売しています。